胰臟癌确诊几近判死 3营养素可保命：还防糖尿病

令人闻之色变的胰臟癌，名列国内十大癌症死亡率第7位，据健保署统计，罹癌人数逐年增加，根据一项研究，糖尿病、抽菸与酒性慢性胰臟癌罹患胰臟癌有关，营养师表示，为了保护胰臟健康，民眾可多摄取铬、叶酸、硒这3大营养素，可提高细胞对胰岛素敏感度、减少癌变细胞生成、保护胰岛细胞，有效保护胰臟健康。

根据《国泰综合医院》资料，一般外科医师戴锋泉指出，胰臟癌是胰臟细胞生长出来的恶性肿瘤，胰臟位处隐密，病变发生时可能没有症状，或出现和肠胃道疾病的类似症状，如：上腹痛、背痛、黄疸、体重减轻和消化不良等症状，常常被人们忽略。台湾每年因胰臟癌过世的人数约有500人，其五年存活率为1%至4%。

营养师赵函颖在《健康2.0》表示，为了保护胰臟的健康，建议民眾平日饮食要摄取3大营养素。

1. 铬：可提高细胞对胰岛素的敏感度，例如糙米、玉米、鸡蛋、瘦牛肉、乳酪。

2. 叶酸：可抑制细胞突变，减少癌变细胞的生成，例如深绿色蔬菜、黑豆、动物肝臟。

3. 硒：可保胰岛β细胞，不被自由基攻击破坏，例如巴西坚果、牡蛎、虾、鸡蛋。