姜黄抗发炎又护心！2技巧增吸收率 吃多少医师这样说

姜黄被视为超级食物，有许多医学相关文献都讨论到它的好处。对此，台北中山医院家医科主治医师陈欣湄分享，姜黄具抗发炎、保护心血管等功效，不妨和黑胡椒、脂肪一同摄取，可增加吸收率。然而，官方建议的姜黄剂量跟研究剂量相差很大，她表示，若是自行补充者，可尽量接近官方建议，每日摄取量勿超过200mg；若为专家协助者，务必提供慢性病、服药史等资讯，按照指示食用就不会有问题。

陈欣湄在粉专「陈欣湄。家医科女医师日常」发文指出，姜黄具有很多功效，包括抗发炎作用、抗氧化作用、保护心血管健康及改善消化系统。她并提到2种高效吃法，其一是加入黑胡椒，其含有化学物质胡椒盐，可增加姜黄吸收率；另外是和脂肪一同摄取，因姜黄中的活性成分类黄酮属脂溶性物质，与脂肪的食物一起吃也能增加吸收率。

然而，很多人会问姜黄究竟该吃多少？陈欣湄说明，世界卫生组织建议剂量跟研究剂量相差很大，前者是建议每公斤体重0～3mg来计算，每日摄取量大约在200mg以内；后者介入的剂量通常是一天500mg～2000mg。

而之所以会有如此差异，陈欣湄解释，政府单位需要考虑太高量摄取的副作用问题，所以得给一个大眾都能参考的资讯。因此，她建议，若是自行补充者，可尽量靠近官方建议；若为专家协助者，务必提供慢性病、服药史资讯，真的不能使用会再告知，不用过度紧张。

最后，陈欣湄提醒，不建议孕妇和哺乳期妇女食用姜黄，且若有服用血糖调节药物、降血压药物、心臟病药物、抗凝血剂等，在食用姜黄补充品前，应先谘询医师意见，以免产生药物相互作用。