疫難忘 3種美食饞翻網友

大陸、香港及台灣的新冠肺炎確診病例中，餐廳同桌吃飯是群聚傳染的途徑之一，大陸餐飲業被迫暫停實體店面營業，改為網購、零接觸外賣。而在疫情中，社交平台討論度最高的3種食物，就是武漢的熱乾麵、重慶麻辣鍋與廣西柳州的螺螄粉，均曾登上微博熱搜話題。

熱乾麵是湖北的特色早點，吃早餐在武漢被稱為「過早」，因為封城的關係，湖北武漢民眾已30天沒吃過路邊賣的熱乾麵，許多被隔離的病患及醫護人員，甚至是從各省市前來支援的醫療隊都以「疫情結束，吃碗熱乾麵」做為彼此加油打氣的象徵。

火鍋外賣 訂單超火爆

同樣因為疫情吃不到的是重慶人愛如命的麻辣鍋。日前重慶市商務委發布「零接觸」火鍋品牌的外賣電話後，該市35個火鍋品牌的72家門店「火鍋外賣」爆紅，頭3天的訂單總量超過1萬筆、總銷售額接近300萬元（人民幣，下同）、約新台幣1313萬元，緩解疫情下受到重創的火鍋餐飲行業。

為服務客人，疫情期間火鍋店家都把網上營業時間延長為24小時服務。業者表示，消費者對生鮮麻辣火鍋外賣的接受度很高，重慶市民點餐的總數量是以前線下實體店面的3倍左右，尤其凌晨和半夜的「預點單」特別多。

分揀食材 全程不接觸

為了讓顧客吃得安心，有些火鍋店家的工作人員分揀食材時，是比照防疫人員，穿全套防護裝、口罩、手套、護目鏡，有的還加了鞋底消毒、無水廚房等措施，全程不接觸食材與顧客。

若說重慶人點麻辣鍋外賣是為解饞，分別在B站與騰訊視頻上線的2部美食紀錄片《生活如沸》、《沸騰吧火鍋》則是劇挑起網友網購火鍋的欲望。

7集的《生活如沸》，每集約25至27分鐘，介紹20個地方的22種火鍋，包括高雄的酸白菜火鍋、沙茶火鍋，台中羊肉爐，以及重慶的紅油火鍋、鯽魚火鍋、滄州火鍋雞、張家界土鍋、彝族羊肉湯、澳門打邊爐、北京涮羊肉等，找尋火鍋沸騰背後最能引發情感，共鳴的瞬間。

疫情期間登上微博熱搜話題的還有廣西柳州螺螄粉。去年在國際大受歡迎的「網紅小吃」螺螄粉，2019年預包裝銷售額突破60億元；業者遵照大陸官方要求，2月10日復工，但疫情導致只有50%員工到班，米粉原料也不足，每天量產4萬袋，不到正常一半，無法充足供應市場。

想螺螄粉 眾網友敲碗

久等不到美食的網友「敲碗」抗議，「螺螄粉還不發貨」登上微博熱搜，2月20日至今，閱讀量達2.9億，引發10.4萬人次參與討論。為此，廣西柳州市魚峰區召集近200名志願者進入7家螺螄粉公廠幫忙，希望早日恢復「網紅小吃」的產能。

小靈通 火鍋

源於遠古華夏民族以水或湯導熱鍋來涮煮食物的烹調方式；商周時期進行祭祀或慶典時，會把牛、羊肉等食材放入鼎中，在底部生火煮熟後再分食，為火鍋的雛形。秦漢時期，把雞肉、豬肉等放在沸水中稍煮，稱為「濯」，馬王堆漢墓遣策有「濯雞」及「濯豚」等文字記載，和現今火鍋吃法如出一轍；三國時期，曹丕把銅鍋分為5格，名為「五熟釜」，可用不同的湯料涮煮不同的食物，與現代鴛鴦火鍋有異曲同工之妙；南北朝時期的銅爨，是重慶、湖南一帶的僚人所使用的一種銅火鍋，但直到元代火鍋才大為興盛，「生爨羊」即是現今涮羊肉的前身；清朝乾隆年間，火鍋不僅在民間盛行，也是皇帝的最愛。（廖慧娟）