現代人講究健康,選擇在家下廚,而今年全球受到新冠肺炎疫情影響,外出用餐的機會又大幅減少。在家下廚從買菜、選菜備料,都要花上一番工夫,最後還得將所有使用的碗盤清潔,而大多數的人以為只要將碗盤上的油汙清洗便乾淨了,台灣權威毒理專家招威名教授表示,洗碗的眉角比想像的還要多,而這些卻又會攸關到全家的人的健康。

招威名指出在家中,他通常負責洗碗善後,因此練就一身會洗碗的好功夫,要把碗洗乾淨,又不會殘留油漬或是細菌,都是有撇步的,而洗碗時常常會有一些小地方會被大家忽略,因此他舉了6個民眾會有的壞習慣。

1. 習慣性把髒盤子和碗摞起來

2. 不及時洗,長時間把髒碗、盤浸泡在一起

3. 洗什麼都離不開洗潔精,而且直接使用原液

4. 缺乏耐心,水沖洗不夠乾淨

5. 碗筷不晾乾就收起來

6. 洗完碗盤筷,卻不洗抹布

招威名進一步指出,若是使用錯誤方式洗碗,恐會對健康產生不良影響。第一,碗盤摞一起,還不及時洗:碗盤若堆疊在一起沒及時洗,甚至有些人會泡水,而泡水最好別超過4小時,因為碗盤裡的油脂或剩菜剩飯會讓細菌特別容易繁殖,約1至4小時是細菌的適應期,4小時後會大量繁殖。而且,油膩膩的碗盤摞一起也很容易造成交叉污染,所以,讓碗盤可以和食物分離很重要,主要是因為水槽內可能含有沙門氏菌、變形桿菌、副溶血弧菌、痢疾桿菌等細菌,它們都很容易附在碗盤上。

第二,洗什麼都用洗潔精,還不稀釋就用:不少人不論洗什麼都用洗潔精,還未稀釋,不管是有油還是無油,都喜歡用洗潔精,總感覺這樣才洗的乾淨,而且通常是把洗潔精擠在菜瓜布上,沾一點水就洗。洗潔精的主要成分是表面活性劑,若沒有耐心完整沖乾淨,是會殘留在餐具上的,過量接觸洗潔精對人體肯定沒好事。

招威名建議,最好先分清楚當下吃的食物是否是含有油脂性的,像是燙青菜只有加鹽,沒有再加醬油或麻油來調味的話,其實是不需要洗潔精來清洗的。再者,洗潔精通常都很濃,滴一點點到水中稀釋之後來洗碗盤是非常合理的,也不會傷手,像威廉都是稀釋十倍。

其三,碗筷不晾乾卻用抹布擦:有些人懶,洗完碗筷總是喜歡貪快,隨便用抹布擦一擦,不讓碗筷滴水直接摞起,這很容易導致細菌滋生,不夠乾淨。最好就是家裡備有碗盤架,洗完之後直接放上去控水晾乾,也可以使用消毒櫃,但必須注意,洗碗架或洗碗盆也是要常常清洗,不然洗乾淨的碗筷很容易二次污染。

第四,抹布一定要清洗:研究發現,長期不洗抹布,單塊抹布上的細菌總數最高可達5000億個!要避免這種問題,只要你聞出來抹布有臭臭的味道,就表示細菌開始滋生了,這時候一定要丟掉,別節省。而且一般來說1個月就應該要更換一次抹布,而且抹布最好是木纖維材質的,具有很強的親水性和排油性,比較不容易讓細菌黏附。

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(中時新聞網)

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