草莓農藥殘留多 登「最髒」水果 醫授清洗2技巧

草莓可說是冬季最具代表性的水果，不僅美味，還富含許多營養，但卻也因為農藥殘留問題而被列名為「最髒水果」。事實上，只要正確清洗草莓，仍可以安心享用，腎臟科醫師江守山就分享清洗技巧，指出用流動水沖洗是最好的方式，並搭配小刷子，逆著草莓表面的顆粒刷洗，之後再去除蒂頭洗淨即可；此外，若要浸泡清洗草莓，也可以準備塑膠製品，稍微壓一下，以確保每顆都有充分洗淨。

營養師程涵宇過去在粉專「程涵宇營養師」發文提到，根據2023年美國非營利環保組織（Environmental Working Group，EWG）發布的《農產品農藥殘留指南》中，農藥殘留最多的蔬果第1名為草莓，已連續拿下8年最髒蔬果冠軍。她並提到，哈佛大學研究表示，食用農藥殘留量高的蔬果，可能會降低其好處，包括預防心血管疾病和死亡率，尤其對於發育期兒童、孕婦，更要特別留意。

至於該如何清洗草莓，才能避免將殘留農藥吞下肚？腎臟科醫師江守山在《健康2.0》節目上分享，最好是使用流動的清水，並搭配1隻小刷子，逆著草莓表面顆粒刷洗，之後再去除蒂頭即可食用。

有些人會將草莓置於碗中浸泡，江守山提醒，由於草莓本身密度比水低，會浮於水面，在一次清洗多顆的情況下，幾乎會有3分之1的表面未能泡到，此時應稍微輕壓一下，不妨透過一些塑膠製品來輔助，讓其全部浸泡得到。