粵式春菜結合台式食材 打造色香味俱全的春菜饗宴

開啟春天的美味篇章， 粵式烹飪結合台式在地食材成亮點，台北、台南遠東香格里拉首次聯手推出「醉粵之享．雙廚聯奏」期間限定佳餚，由台北「香宮」中餐行政主廚廖晉輝與台南「醉月樓」主廚許忠賢共同演繹滬粵美饌，台南特產烏魚子、虱目魚、關廟鳳梨等入饌； 台北晶華酒店晶華軒「春鴨美饌集」，中餐廚藝總監鄔海明選用來自彰化、鴨皮細膩且肉質鮮甜的玉露鴨為主角，改良傳統粵式手路菜、藝烹「桂花醬燒琵琶鴨」、「海參鴨肉柳葉煎包」以及「鴨鬆鮑魚餃」新品。

台北與台南遠東香格里拉「醉粵之享．雙廚聯奏」期間限定佳餚，延續7日至17日雙廚駐點台南醉月樓廣受饕客讚譽，20至31日台北場好評接力，雙廚將於台北香宮聯袂獻藝，品賞8道式期間限定雙廚套餐，每套2888元加1成服務費，亦可單點嚐鮮，活動期間，凡享用套餐即可獲得抽獎券，有機會抽中台南遠東香格里拉尊榮客房免費雙人住宿1晚含兩客豐盛自助早餐。

琵琶鴨起源於廣東順德鳳城，是粵式手路菜的代表，出爐時形似樂器「琵琶」而得名，此菜做工繁複，光是洗淨、醃漬等前置作業就需耗費多時，鄔海明主廚發揮巧思，於醃製玉露鴨時加入桂花醬、桂花酒、以及乾桂花，清淡優雅的花香隨著漬醬浸泡緩緩釋入鴨身，締造有別於一般烤鴨的清爽滋味，打造結合傳統與創新的「桂花醬燒琵琶鴨」 。

台北晶華酒店三樓晶華軒20日起至4月30日應景推出「春鴨美饌集」，為呼應永續餐飲的惜食概念，鄔海明主廚特別將鴨身脂肪分切出、加入紅蔥煉出限量供應的「紅蔥鴨油」款待點用全鴨料理的饕客，活動期間點用桂花醬燒琵琶鴨或片皮玉露鴨3吃，即可獲贈1瓶紅蔥鴨油，拌炒青菜、拌麵或拌飯食用都很適合，讓春鴨美味延伸至家庭餐桌。