過去有不少名人皆因食道癌而離世，且患者有年輕化趨勢，引發國人對該病的關注。對此，資深護理師譚敦慈引述研究指出，食用柑橘類水果，能減少食道癌風險達14%。不過，她也強調，不用全都只吃柑橘類，只要是高維生素C的水果，都有助於抑制致癌物質亞硝胺的形成，從而降低罹癌風險。
譚敦慈在《健康晚點名》節目上表示，根據研究發現，吃柑橘類的水果，能減少14％的食道癌風險。不過，她說，其實也不用全都只吃柑橘類，只要食用高維生素C的水果，都有助於抑制致癌物質亞硝胺的形成，像是芭樂、釋迦、龍眼、荔枝等，都是含量豐富的來源。
此外，譚敦慈提到，很多人會認為檸檬是維生素C含量很高的水果，但其實並不算高，此觀念務必要改正。她提醒，每日水果份量仍應控制在兩拳頭內，並非多吃就更健康，而柑橘類每天吃一顆拳頭的份量就足夠了。
談及日常預防食道癌的方法，譚敦慈表示，首先務必要戒除香菸、檳榔及酒精；再者食物不要趁熱吃，超過攝氏65度以上就有致癌風險，以及減少攝入醃漬加工品，從而降低亞硝胺的產量。最後，應定期接受健康檢查，等到有異狀時再就醫，往往都已經來不及了。
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