每天吃蛋胆固醇会超标？ 专家：看这点决定

鸡蛋是许多家庭必备的食物，不少人却担心吃太多恐致胆固醇过高，营养专家表示，体内的胆固醇仅有20％来自吃进去的食物，一般人每天吃颗蛋并不会使胆固醇超标。

鸡蛋的营养很高，平均一颗就有和肉类可获的蛋白质差不多，但价格相对更亲民，不过，2019年3月曾有研究指出，每周若吃超过4颗蛋，恐增加心血管疾病风险，但哈佛大学网站刊登的分析却持不同的意见。

美国麻州综合医院的临床营养专家艾咪丽（Emily Gelsomin）在刊登于哈佛网站的文章表示，平常的「饮食习惯」会影响到吃蛋的量与结果，本身很爱吃肉，又要再多吃四颗蛋，当然会胆固醇超标，但若平时饮食均衡，一般人或素食者，鸡蛋是很好的营养来源，不会因为天天吃就导致胆固醇超标。

专家也补充，胆固醇有80％是透过肝臟来分泌制造的，仅有20％是从食物中获取，因此只要平时饮食均衡，其实吃蛋还有助于更新血管中的老旧胆固醇，帮助血管持续正常运作，并维持弹性。专家说，吃蛋的量取决于个人健康状态，但建议一般人每周可吃3到4颗鸡蛋，若本身爱吃肉或已有胆固醇过高问题的人，则建议要少吃，每周约吃1至2颗就好。