青花菜不等于花椰菜 专家曝4挑选技巧

青花菜和花椰菜不一样！农委会在脸书指出，青花菜不是绿色的花椰菜！并分享贴青花菜注意花球翠绿、外观完整、无凹凸等现象，且保存方式也要注意，水洗过后容易坏，建议放冰箱前别洗，常温保存则可放3天左右。

行政院农委会在脸书上分享，青花菜的营养丰富，内含维他命ABC、蛋白质、钾、钙、磷、镁和铜等矿物质以及碳水化合物，是一款超级健康的蔬果，在台湾十月中询到隔年五月是主要产期。

农委会指出，挑选青花菜有四个技巧，分别是花球翠绿、外观完整密合、花球面无严重凹凸现象、花球整体呈香菇型蕾球。并提醒大家，如果青花菜的花球成熟过度，有黄化、粗松或露出黄花的情形，恐会造成口感与品质不佳。

农委会分享「保存3招」，青花菜放冰箱冷藏，切勿是先清洗，运用有恐塑胶袋包装冷藏，以保持湿度，可保存约一周左右；室温保存可放2、3天，冬天则可保存更久；水洗之后容易发霉腐烂，建议尽快使用。

大家常误以为「青花菜就是花椰菜。」农委会解释，青花菜并不是「绿色花椰菜」，它是甘蓝演化成花椰菜过程的中间产物，花椰菜是花球未分化「花原体」组成，而青花菜则是花原体分化完成的「花苞」组成的。