北巿刈包名店「老翁家」出包 花生粉验出黄麴毒素超标

台北市卫生局到传统市场及周边、超市卖场及餐饮店等处抽验30件产品，知名刈包店「老翁家」使用的花生粉被验出超标黄麴毒素跟总黄麴毒素，该产品已下架，由于制造厂商位于云林县，已移请云林县卫生局调查，厘清黄麴毒素超标原因，并要求业者限期改正，否则可处3万至300万元罚锾。

卫生局此次抽验产品共30件，检验黄麴毒素及总黄麴毒素含量，包含15件花生糖、花生粒、花生粉、花生酱等花生制品、5件谷类及相关制品、5件姜黄粉、咖哩粉、辣椒粉、豆蔻粉等辛香料、2件玉米制品、2件米制品及1件麵制品。

卫生局卫生稽查科长李慧芝解释，黄麴毒素主要分为4类B1、B2、G1及G2，总黄麴毒素则是4类加总含量，「老翁家」的花生粉被验出超标黄麴毒素B1，由于B1类超标，该花生粉的总黄麴毒素含量也超标，已先要求业者立即下架花生粉。

李慧芝指出，花生粉制造厂商是外县市业者，已请云林县卫生局调查，若确认黄麴毒素超标源于制造厂商，将依《食品安全卫生法》要求业者限期改正，否则将开罚3万元至300万元罚锾。若非制造业者，北市卫生局将调查，若是老翁家致花生粉黄麴毒素超标，同样要求业者限期改正，届期未改正开罚3万元至300万元罚锾。

李慧芝说明，黄麴毒素是黄麴霉菌及寄生麴菌产生的二级代谢产物，大剂量食用会引起肝毒性发炎、肝出血及肝细胞坏死，经常污染花生、玉米、米、麦及坚果类等作物。

李慧芝指出，尤其台湾属湿热气候，适合此霉菌生长条件，食品若保存不当，易遭霉菌入侵而污染产生毒素，提醒消费者购买花生制品、米、谷类等产品，购买前先确认产品包装是否完整无破损，开封后保存于乾燥环境，避免受潮及发霉。