冬令进补怎么吃？中医师：轻补3原则可减轻身体负担

时节已经进入立冬，根据中医「天人相应之理」，进补可以温养五臟、储存能量，以抵御寒冬并预防疾病。不过，台南市立医院中医部医师郭钰君提醒，现今多数人都营养过剩、消化不良、血脂过高，因此过度进补并不适宜，冬令进补的观念应该修正为「轻补」，以降低肠胃负担，提升肠胃机能帮助药力吸收。

郭钰君认为，进补须视个人体质与条件而定，除了阳气虚弱、预防疾病、或年纪大的人之外，其实一般健康的人都不需要特别进补，甚至还有些人不适合进补，如喉咙痛、咳嗽痰黄、发烧等感冒症状；便秘、痔疮发作、胃溃疡、肠胃消化不良；心血管疾病者，忌高丽蔘、大量炙黄耆、肉桂；肾臟病、糖尿病、痛风者，补药中高热量的浓汤、油脂、肉汁可能影响病情。

至于生长发育旺盛阶段的儿童，阳气本身就盛，此时内分泌系统及免疫系统，都尚未完全发育成熟，不适当地服用补药，反而容易造成伤害。

郭钰君指出，现代人较适合「轻补」，应把握肉少、盐少、份量少等3原则，把补汤中的肉量、调味料减少，份量少则表示食量要减少，以及药材的补力要轻；如此身体的负担自然减轻，不仅减少肠胃负担提升消化功能，也能帮助药材的药力吸收。民眾应建立轻药膳的概念，用其他药膳替代重药膳，例如鱔鱼补血汤代替十全大补汤，羊肉炉可用归玉羊肉炉替代，麻油鸡汤则可使用麻油杞鸡粥来替代。

另外，现代人嗜喜生冷食物与冷饮又常熬夜，因此阴虚或阴虚火旺体质的人相当多，往往吃一点补品就容易上火，上火就会有头痛、牙龈出血、流鼻血、烦躁不眠、口乾苦、口破、胸闷、大便乾硬等症状；此时除了不可再进补之外，郭钰君也建议，服用一些薄姜茶来去除脾胃溼热，做法简单又能减缓饮食过于油腻造成的脾胃不适。