中元普渡米麵熟食要注意 食安处提醒：邦客列酸威胁仍在

今年（2024）3月宝林茶室中毒案震惊全国，值中元普渡，台中市食安处今（15日）公布近期抽验普渡常用食品等217件检验结果全数合格；唯民间普渡除包装食品，仍习惯白米饭、以及猪、鸡等熟食，还以线香插入食物，食安处提醒天气炎热且潮湿，米麵制品发包、烹调后应立刻烹煮，尽快食用完毕。

食安处6月起针对辖内制造业者、各贩卖场所加强抽验普渡常用的食品，包括零食、冬粉、粉丝与饮料，以及三牲、豆干、豆腐与麵肠等制品，共计217件各式食品（材），结果全部符合规定。

食安处长傅琼慧指出，宝林茶室食物中毒案后民眾关心粄条、河粉的食品安全，食安处也在中央公告建议检验方法后，立即运用高阶仪器（液相层析串联质谱仪，LC／MS／MS）建置邦克列酸检验技术，6月启动风险食品监测，抽验19件相关制品进行邦克列酸检验，结果皆合格。

由于民间祭祀、普渡除包装食品外，也会准备白米饭、炒米粉等米麵熟食，傅琼慧表示，邦克列酸不会因高温、高压烹饪而被破坏，近期天气炎热潮湿，建议米麵制品等食材保存务必依食品的特性冷藏或冷冻保存，前置作业浸泡时建议放置于冰箱中，泡发后应立刻烹煮，尽快食用完毕，若发现食品已有变质或异味，则应立刻丢弃。

食安处也提醒，祭拜除购买完整包装、标示清楚的食品，并注意保存期限，也应适当覆盖祭拜食品，避免香灰或蚊蝇污染，熟食祭品食用前需充分復热，并尽快食用完毕，且应缩短祭拜时间，食材不要曝晒，线香避免插入食物，以免造成污染，方可确保食用安心。