「糖、醣」傻傻分不清？营养师提3饮食建议 远离肥胖、慢性病

现代人工作压力大，许多上班族要靠下午茶来杯含糖饮料「续命」，不过营养师提醒，手摇饮、甜点容易让人在无形中摄取过量精致糖，增加肥胖和慢性病的风险，另外懂得「糖」与「醣」的区分，是打造健康饮食的第一步。

卫福部台北医院营养科营养师张钰禾指出，「糖」和「醣」虽然发音相同，健康价值却大不相同。米字边的糖属于精致糖，有明显甜味，仅提供热量，几乎不含其他营养素，且因分子小，容易迅速被吸收并造成血糖快速升高，长期摄取过量会造成肥胖，并增加糖尿病等健康风险，可以说是「甜蜜陷阱」。

而酉字边的「醣」则是能量来源，就是碳水化合物的总称，通常来自天然食物，如全谷杂粮、米饭、麵类、乳制品、蔬菜与水果等，因需要较长时间消化，能帮助稳定血糖，同时提供多种营养素，有益健康。

张钰禾说明，醣分根据结构不同，分为简单醣类与复合醣类。简单醣类包含单醣，如葡萄糖、果糖，及两个单醣组成的双醣，例如葡萄糖与果糖组成的蔗糖。复合醣类包含寡糖，如存在豆类和洋葱的菊糖，或是存在淀粉与膳食纤维中的多醣。

张钰禾提醒，现代社会中的孩子常因快餐与甜食成瘾而过早面临肥胖问题，家长应从小培养孩子选择天然醣类、拥有正确的饮食观念，日常中多一点自然醣、少一点精致糖，为健康奠定基础，长大也就不用烦恼过胖，还能远离慢性病。

张钰禾也提供3点饮食建议，包含减少精致糖、多摄取天然醣类以及稳定健康饮食，透过喝无糖饮品、选择全谷杂粮、蔬果及乳制品等天然食材以及渐进方式调整饮食，才能吃得健康无负担。