以为红白小汤圆较健康 女连吃1周血糖失控 医揭陷阱

一名40岁女糖尿病患者，原本血糖控制已趋于稳定，却误以为红白小汤圆较健康，甚至连续近1周以汤圆取代白米饭，导致空腹血糖上升20mg／dL、体重也增加将近1公斤。对此，医师表示，元宵和汤圆的主成分皆为糯米，升糖指数（GI值）与热量均高于白米，不论是否为糖友都该谨慎食用。

红白小汤圆、包馅汤圆、元宵成分都是糯米

内科暨减重专科医师陈威龙表示，每逢冬至或元宵节前夕，诊间常有患者询问，「不能吃包馅汤圆，那没馅的可以吗？」他则指出，不论是红白小汤圆还是包馅的汤圆、元宵，皆由糯米制成，而糯米升糖指数约为95，高于白米的70，食用后会促使血糖迅速上升，刺激胰岛素大量分泌。若过量食用会影响血糖与体重管理，尤其对于有糖尿病、胰岛素阻抗或体重控制需求人群而言，更要注意。

高GI饮食对血糖及心血管健康影响重大

此外，陈威龙强调，不仅糯米制品，所有高GI值食物都会导致血糖快速升高影响胰岛素调控，长期恐增加糖尿病併发症风险。根据2021年发表于《新英格兰医学期刊》（The New England Journal of Medicine）的一项研究，经常摄取高GI食物者，发生重大心血管事件或全因死亡风险提高25％。其中，已有心血管疾病者风险更高达51％；即使无病史，风险亦增加21％。显示高GI饮食对血糖及心血管健康影响不可忽视。

吃汤圆饮食原则

若真的想吃汤圆，陈威龙建议，不论是否为糖尿病患者，皆应遵循2大原则。其一是控制摄取量、注意饮食顺序。由于汤圆本质上与白饭、麵食相似，应计入碳水化合物总量，建议取代原本的主食（饭）、不额外摄取，并遵循「水、肉、菜、饭、果」的进食顺序，可减缓血糖上升幅度。

吃完汤圆安排轻运动助稳血糖

另一是增加当日运动量，陈威龙说，善用碳水循环、高碳日增加运动量，避免脂肪堆积。例如饭后散步20～30分钟，可促进肌肉利用血液中的葡萄糖，帮助稳定血糖水平。只要掌握正确的饮食方式，搭配运动，就不用担心美食变成负担。