家政媽媽負責煮米,過程非常嚴謹講究。(張亦惠攝)
家政媽媽負責煮米,過程非常嚴謹講究。(張亦惠攝)
評審品嚐煮好的米飯並給出分數。(張亦惠攝)
評審品嚐煮好的米飯並給出分數。(張亦惠攝)

台中市烏日區稻米品質競賽去年因疫情停辦,今年復辦,比照台灣稻米達人冠軍賽標準舉辦,從收成前評審就到田間查看,到食味品評,過程非常嚴謹,也希望藉由評鑑,讓烏日區的稻米品質不斷提升,今年冠軍由農民施秋和拿下,將代表參加全國賽。

今天評鑑由家政媽媽負責煮米,過程非常嚴謹講究,米跟水的比例用磅秤秤出1比1.25的黃金比例,且一定要用純水煮才不會有異味,時間到了悶5分鐘後用筷子「鬆飯」將飯撥鬆又要小心不能破壞米粒,再用乾淨的紗布覆蓋吸收水分20分鐘,才能將米送到評審口中。

烏日區稻米種植面積約900公頃,是烏日區主要的農作物,農會總幹事張漢強表示,烏日稻米的種植面積跟其他地區比雖不大,但致力於提升稻米品質,更有農友在2019年時拿下全台冠軍,品種則以高雄147(香鑽米)為主力,還有台南11號、台梗16號等,希望透過評鑑方式,鼓勵農民精進種植技術,打響「烏溪糧倉」好米名號。

台中區農業改良場副場長洪梅珠說,今年參賽者的米吃起來風味都不錯,但稻子生長期時有下雨,加上今年天氣較為濕熱,從糙米規格可以看出青米率略高,跟天氣、收割時間等都有關係。

今年榮獲冠軍的施秋和將代表烏日區農會角逐全國賽,施秋和表示,自己約種植8分地左右的稻米,認為米要種得好,最重要的就是田間管理,也很開心能在比賽中拔得頭籌。曾拿下全國冠軍的農民林凡閔被洪梅珠稱讚施肥的量、時間得宜,在「粗蛋白」項目分數很高,林凡閔也認為,比賽對於品質整體提升很有幫助,讓農民更專注在提升品質上,也有助於自產自銷的農民打出品牌。

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