推廣國產大豆特色加工品 煮夫、煮婦分享食譜秘笈

花蓮縣壽豐鄉種植雜糧面積約100公頃，以大豆、黑豆及蕎麥為主，地方農友近年在農糧署東區分署輔導協助下，陸續發展出許多特色加工品，如天貝、千張及豆漿等，為推廣商品市場通路，在地「煮夫」與「煮婦」們也藉其開發各式創意料理，並透過分享向外推廣台灣的優質農產品。

農糧署改善國內過度依賴進口雜糧作物及加工品的問題，及達到節能減碳效益，自2016年推動大糧倉計畫，協助返鄉青農栽種雜糧作物，其中壽豐鄉種植面積已達100公頃左右，作物以大豆、黑豆及蕎麥等高經濟價值種類為主，並輔導後續加工製成，發展優質的農產品。

不過農糧署為推廣國產大豆特色加工，拓展國產雜糧市場通路，指導大豆產業策略聯盟成員「花蓮好生活農業勞動合作社」，11月與縣內新住民學習中心、壽豐鄉樂齡學習中心合作，在當地舉辦料理工作坊，邀請約40位鄉親交流料理天貝與千張，經1個月的學習，今舉辦分享外，分享10道國產大豆食譜。

當地青年楊雯安利用天貝鬆取代蝦鬆，做成清爽沙拉，滿足健者口慾，也有越南新住民張秋艶以千張作為春捲皮，將青菜、蝦子及芋頭等食材包覆其中，製作「千張版」的越南春捲，道道料理令人食指大動。

越南新住民張秋艶分享以千張製作春捲時說，她從越南移民定居花蓮迄今已15年，近年民眾追求養生，加上為便利取用食材，便選擇在地以豆類製成的千張製作春捲，且千張小片，加上不易破裂，較傳統春捲皮來說比較好包食材，且味道也不錯，推薦大家未來可以嘗試料理。

雜糧青農林祐賞表示，從高雄加入花蓮好生活團隊迄今已5年，因自己想從事有機農業，卻沒有相關背景與技術，甚至連作物長什麼樣都不知道，在政府推動小地主大佃農計畫下，租了一定面積的農地，從零開始與團隊學習栽種手法。

喜歡自然環境的他認為，栽種過程雖然辛苦卻很值得，初期雜糧作物需要大面積，農具設備也都是貸款，儘管初期有獲利也是拿去繳貸款，不過生活還算過得去，現在也都會跟農會與政府政策配合，也有加碼紅利，未來會試種高粱。

農糧署東區分署表示，今天的分享不僅能進一步將各項國產雜糧推進家庭餐桌，也能健全台灣的農業生態、增進飲食健康，期望未來民眾能更加支持國產農品，吃的在地、多元也健康。