近些年來燕麥類食品超夯,不少產品還取得「健康食品」認證,不過,醫師提醒,市售即食燕麥片、快熟燕麥片、燕麥粉與燕麥奶,都是加工後的食物,尤其是燕麥粉更是屬於高升糖指數的食物;研究顯示,將全榖澱粉磨成粉後,食用容易導致飯後血糖飆高、波動大,甚至增加體重。
嘉義基督教醫院家醫科醫師安欣瑜在臉書粉專「安欣瑜醫師」PO文指出,燕麥雖然熱量不低,但營養價值高,富含膳食纖維,且含有水溶性纖維(β-葡聚醣)有提高飽足感、幫助控制膽固醇、幫助排便和增加腸道好菌等好處。
安欣瑜指出,需要稍微煮10分鐘的傳統燕麥,已經過去殼、滾壓、切片、蒸熟、壓扁等加工過程,營養開始流失。快熟燕麥片和即食燕麥片的加工程度更高,營養更低。
安欣瑜指出,燕麥粉是更加精緻的高升糖指數食物。研究顯示,將全榖澱粉磨成粉後,食用容易導致飯後血糖飆高,波動大,甚至增加體重,有些有調味,容易攝取更多的糖份。
至於燕麥奶,安欣瑜指出,主要營養成分為碳水化合物,蛋白質含量低於豆漿,鈣含量遠低於牛奶,且大家可以看看燕麥奶包裝上的營養成分,通常會有非常多的添加物,例如結蘭膠、纖維、甚至香料和蔗糖,希望大家不要因為包裝上有「健康」2個字,就覺得有保佑可以安心吃。
國健署也在官網指出,燕麥是全穀根莖類,若攝取過多,也可能會造成熱量過剩,進而導致肥胖。依據每日飲食指南建議,應均衡攝取6大類食物,體重60公斤的靜態工作者,每日全穀根莖類建議攝取量為3碗,約等於6碗燕麥粥或6碗麵或3碗米飯。
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