中醫師推薦！優質蛋白質搭清爽湯底 立冬進補不長油

今日立冬，早晚氣溫明顯降低，麻豆新樓醫院中醫科黃書澐醫師表示，此時進補可以有效提高免疫力，但應注重營養均衡，避免過量攝入高脂高熱量的食物。

黃書澐說，傳統冬季進補多以溫補、滋養為主，如藥燉羊肉、十全排骨等滋補湯品，來達到增強體質、驅寒保暖的效果。然而現代生活飲食與作息，使許多人面臨血壓、血糖、血脂肪超標的困擾，她提供幾項現代人適合的冬令進補建議。

選擇低脂高蛋白食物。可以選擇雞肉、魚肉、腐竹、豆腐等低脂高蛋白的食物，既能補充營養，又不會增加過多脂肪。避免選擇脂肪較多的排骨、內臟如肝、小腸、大腸等部位也能減少補油的機會。

增加蔬菜和菇類攝入。在補湯中加入高麗菜、白菜等蔬菜，使湯頭鮮甜並增加纖維攝取。在補湯中搭配香菇亦是相當好的選擇，香菇色黑入腎，現代研究更發現曬過的香菇富含維生素D有助於鈣質吸收，與中醫腎主骨的觀點不謀而合。

適量食用溫補中藥。乾薑、肉桂等熱性較重之藥材可稍減量，並在專業中醫師的指導下，適量食用如枸杞、紅棗、當歸、川芎、黃耆、蟲草等平補中藥材，以達到滋補效果。

保持運動。冬季適當的運動不僅可以促進血液循環，還有助於提高免疫力，搭配合理的飲食進補效果更佳。

冬令進補不僅是一種傳統，更是古人的智慧結晶，結合自身情況，科學的進行適合自身體質的冬令進補，才能達到最佳的保健效果。黃書澐提醒，若有進補上的問題，尤其服用多種藥物的慢性病患者，可先諮詢中醫師與藥師，以避免不當的藥物交互作用。