想吃道地的鹽水意麵，不用再往台南跑！傳承三代已有40年店齡的阿秀姨鹽水意麵，首度在高雄開設加盟店，同樣的食材和煮法，讓正統鹽水意麵的古早味從台南傳到高雄。
■自製麵條 安全健康
「開店前，我連續到阿秀姨那裡吃了3遍鹽水意麵，才決定跟他們合作，在高雄開分店。」李漢亮是退休公務人員，為了開創事業的第二春，他四處找高雄沒有、而且又具特色的地方小吃，後來在台南認識了阿秀姨鹽水意麵老闆，從顧客到合作伙伴，李漢亮說，阿秀姨鹽水意麵在當地很有名，第一次吃就喜歡上那個味道，但要投資做生意不能太大意，最後才拍板定案。
李漢亮表示，阿秀姨鹽水意麵為手工自製意麵，不含防腐劑、硼砂，以蛋、麵粉、鹽和水等攪和手工製成，意麵細薄有韌性，湯頭則以豬骨熬製，這次首度到高雄開分店，意麵的原料及烹調方法全部由台南總店移植過來。實際試吃後，麵條果然彈牙，搭配古早味十足的肉燥，味道不賴。
■溫州餛飩 皮肉相連
除了意麵，溫州水餛飩也值得一試，它的包法和一般餛飩不太一樣，是用圍的方式包餡，形狀跟一般餛飩不太一樣，除了塊頭夠大，煮過後，餛飩皮和內餡依然緊緊相連，這有個好處，就是吃的時候不會皮肉分離，整口咬下去，連皮帶餡，吃來格外過癮。
INDEX
★阿秀姨鹽水意麵／高雄市鼓山區慶豐街40號／07-5866977／10:30～23:00
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