和牛EMPEROR提交逾期肉銷毀計畫 食安處：目前未核可

台中市和牛EMPEROR日式燒肉店，今年4月遭人檢舉，被衛生局查獲店內牛肉、冷麵等8項食材過期，遭勒令停業，同時開罰144萬元。日前業者逕自在臉書官網預告將重新開業遭台中市食安處打臉，指依《食安法》業者違規復業最重可處300萬元罰鍰；唯食安處今（5日）證實業者已提交逾期肉品銷毀計畫書，後續將依規辦理，目前還未核可。

位於台中市西屯區「和牛EMPEROR」2023年10月開幕，主打日式高檔燒肉，請來日籍主廚當料理長，客單價1人超過4000元，但今年4月卻被離職員工檢舉，店內賣過期和牛，業者一開始辯稱過期食材是為了提升服務品質「留下要給員工進行教育訓練的」。

唯台中市衛生局派員前往現場稽查，在店內查獲包括百公斤和牛、味噌、日本豆瓣醬、韓國豆瓣、冷麵、昆布高湯、蜂蜜檸檬濃縮飲料及石榴濃縮飲料等共12項過期食材，4月16日勒令業者停業，並加重開罰144萬元罰鍰，全案並在4月19日移送檢調偵辦，暫以食安法「他案」偵辦中。

但「和牛EMPEROR」日式燒肉店上月（7月）29日在臉書粉專預告，將於8月5日重新開業；對此台中市食安處第一時間回應，業者雖於日前曾提出復業申請，惟相關申請內容並未明確說明逾期肉品的處置方式，已請業者補正中；如業者違反規定自行復業，將依《食安法》規定，最重可處300萬元罰鍰。

今日食安處證實業者已提交逾期肉品銷毀計畫書，且因店內仍有4月間封存逾期食品，以及4月迄今其他逾期食品待銷毀，食安處將擇期派員到場稽查，並審核業者所提未來逾期肉品處置計畫是否合宜，才會考慮是否准予復業。