护肝必吃4食物 医推每天喝咖啡：肝癌风险降40％

肝臟是沉默的器官，初期病变常无声无息。妇产科医师邱筱辰表示，想要保护肝臟，可从饮食着手，除要避免食用不新鲜的食物外，她也特别推荐「4大护肝食物」，包括十字花科蔬菜、全谷类与豆类、莓果类与黑咖啡。有研究发现每天喝2到3杯黑咖啡，能降低23%脂肪肝机会与40%的肝癌风险。

西园医院妇产科医师邱筱辰在脸书粉专PO文指出，护肝的关键是选对食物、避免过度加工、妥善保存食材，与其追求神奇的保肝偏方，不如把护肝落实在日常餐桌上。以下列举4种对肝臟健康有益的食物。

十字花科蔬菜

例如花椰菜、羽衣甘蓝等，含有硫代葡萄糖苷（Glucosinolate），这类成分除了抗氧化，还可能协助启动肝臟的解毒酵素。

全谷类与豆类

提供足够膳食纤维与稳定能量，帮助血糖稳定，也减少脂肪肝堆积的风险。

莓果类

例如蓝莓、草莓、蔓越莓等，富含多酚与抗氧化物，可能有机会减少肝细胞氧化压力与发炎反应。

黑咖啡

一篇《Clinical Gastroenterology and Hepatology》的大型统合分析，整合16篇研究资料，发现喝咖啡的人，罹患肝癌的风险降低了约40%，而另一篇2021年的统合分析也发现，喝咖啡使脂肪肝发生机率下降23%，脂肪肝进严重纤维化的风险也下降33%。美国肝臟医学会（AASLD）发布的《脂肪肝临床指引》也认可其保护作用。

邱筱辰也提醒，肝臟的头号健康杀手是黄麴毒素，这是一级致癌物，长期少量摄取也足以引发肝癌，它可能存在于不新鲜的花生、玉米、坚果、谷物等，这类食物一旦过期或是看到发霉就要丢掉，因为毒素可能早就深入到里面了。