早餐爱吃一物 她惨罹巨大肝癌 医嘆：一级致癌物

知名伴手礼「新竹福源花生酱」最近被台北市卫生局验出黄麴毒素超标。营养医学师刘博仁表示，黄麴毒素是一级致癌物，曾有位女子吃了20多年花生酱吐司，后来长了巨大肝癌合併肺臟转移，他推测女子的肝癌，可能是因长期吃被黄麴毒素污染的花生酱所导致，建议若爱吃花生，就吃带壳新鲜花生。

刘博仁在脸书粉专「刘博仁营养功能医学专家」PO文指出，霉菌毒素是有可能致癌的，尤其是黄麴毒素，它是国际癌症研究机构（IARC）表明的一级致癌物，与肝癌、肾臟癌、胃癌有关，尤其是肝癌，遭污染的花生粉或花生酱、豆腐乳、臭豆腐、玉米，甚至是遭污染的咖啡豆粉等食品，都可能含有黄麴毒素。

刘博仁表示，他曾收治一名女性患者，没有喝酒习惯，没有带原B肝或是C型肝炎病毒，但是在一次消化不良情况下，就医检查发现已经是巨大肝癌併发肺臟转移。

长期吃花生酱吐司

刘博仁表示，问诊时，女子说她非常喜欢吃花生酱，早餐吃花生酱吐司吃了20多年，他推测女子的肝癌，可能是长期吃有被黄麴毒素污染的花生酱所导致，所以食物请尽量新鲜为原则，例如如果爱吃花生，建议吃带壳新鲜花生，这样就可以减少黄麴毒素污染的机会。

卫福部南投医院在医院网站指出，除了发霉的花生与其制品中，含有黄麴毒素，五谷杂粮、坚果类、豆类、南北乾货类、辛香料、腌渍类食品、古法酿造制品、地瓜粉、麵粉、咖啡豆等，若没有真空包装，或开封后没放入冰箱，都有可能遭黄麴毒素的污染。

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