忧黄麴毒素悄悄下肚 专家教4招强肝、排毒

新竹知名「福源花生酱」颗粒花生酱，日前遭验出一级致癌物黄麴毒素超标，营养师吕美宝指出，若担心毒素悄悄进入体内，想帮身体降低影响，强化肝臟代谢的排除力，可以多吃大量绿色蔬菜与绿藻粉、补充好菌以及补充富含萝卜硫素、吲哚类、多酚类的食物。若怀疑有黄麴毒素中毒，应儘早就医检查。

营养师吕美宝在脸书粉专指出，黄麴毒素主要存在于保存不当的谷类、花生、坚果、豆类等乾货食物中，不少人担心黄麴毒素吃进身体后的危害，除了避免摄取受污染的食物外，若想帮助身体降低这些毒素的影响、强化肝臟代谢的排除力，可以靠以下4方法：

1.加强解毒：大量绿色蔬菜 + 绿藻粉

研究证实绿色蔬菜中的叶绿素与绿藻，可与黄麴毒素结合、形成复合物，减少其在肠道吸收、降低进入血液与肝臟的机会，可以多吃青花菜、菠菜、地瓜叶、绿藻粉。

2.加强吸附：补充好菌

特定益生菌如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌，能够吸附黄麴毒素于菌体表面，帮助修復肠道屏障、降低毒素吸收风险。日常可以补充无糖优格、无糖优酪乳、发酵蔬菜、益生菌补充品。

3.抗氧化剂加持

黄麴毒素会在肝臟转化为具有毒性的氧化型代谢物，这些物质会损伤细胞与DNA。补充抗氧化营养素有助强化肝臟解毒系统、保护细胞，如硒、维生素C 、N-乙酰半胱胺酸。

4.强化肝解毒：十字花科、绿茶、蓝莓

富含萝卜硫素、吲哚类、多酚类的食物，可降低黄麴毒素带来的肝臟发炎与氧化压力，帮助肝细胞恢復与修復。推荐食材有青花菜、紫高丽菜、绿茶、蓝莓。

怀疑中毒 尽早就医

卫福部南投医院指出，黄麴毒素是诱发肝癌的主要毒素之一，大量摄取后出现的急性症状包含呕吐、腹痛、肺水肿、痉挛、昏迷、胰臟充血，以及肝、肾、心衰竭或脑水肿，甚至死亡，若怀疑有黄麴毒素中毒，应立即停止食用可疑食物，并儘早就医检查。