沈佑澤說,台灣溫體豬一定是品質比較優質,這點無庸置疑,他所製作的東坡肉也是使用台灣溫體豬。(吳建輝攝)
沈佑澤說,台灣溫體豬一定是品質比較優質,這點無庸置疑,他所製作的東坡肉也是使用台灣溫體豬。(吳建輝攝)
沈佑澤說,食材都避免使用豬肉加工食品,像是貢丸類,他們比較無法把關,因此乾脆不用。(吳建輝攝)
沈佑澤說,食材都避免使用豬肉加工食品,像是貢丸類,他們比較無法把關,因此乾脆不用。(吳建輝攝)

來自彰化縣二水鄉,曾拿下全國大車拼辦桌冠軍的金牌總鋪師沈佑澤,每年都會推出限量百桌的年夜菜,只接受電話預訂,今年因為萊豬問題,許多民眾可能會存在疑慮,業者表示,為避免萊豬入菜,推出有來歷證明的東坡肉外,其餘菜色都沒有使用加工製品,保證讓民眾吃得健康,吃得安心。

金牌總鋪師沈佑澤推出的年夜菜,每年都造成搶購風潮,1桌10道菜,像是事事如意冷盤、干貝八寶佛跳牆、花雕大東坡,還有整隻上桌的香酥鴨,滿滿10道菜才5000千元,堅持當天現煮新鮮食材,凌晨4、5點就要開始烹煮,因此只能接單100張。

沈佑澤表示,每年都推出限量年菜,只接受電話預訂,菜色也求新求變,今年同樣限量100桌,即將額滿,由於他們推出年菜已經多年,所以顧客也都極其信任他們,幾乎沒有民眾詢問萊豬情形,但他們仍主動亮出進貨單,來讓顧客安心。

沈佑澤說,他沒有吃過進口豬,所有食材都使用國產,台灣溫體豬一定是品質比較優質,這點無庸置疑,這次年菜有使用的豬肉的,有佛跳牆裡面的排骨,豬腳丁,還有米糕的肉絲,都是國產豬肉,其餘食材都避免使用豬肉加工食品,像是貢丸類,他們比較無法把關,因此乾脆不用。

(中時 )

#萊豬 #總鋪師 #食材 #沈佑澤 #年菜