過剩蔬菜烘乾變零食 熱博暢銷

傳統農村的屏東縣九如鄉洽興社區主要生產大宗蔬菜，但常因生產過剩與價格崩跌，直接影響農民收入，社區發展協會於去年集思廣益，嘗試將蔬菜烘乾作成零食，並在今年屏東熱帶農業博覽會上架販售，意外獲得好評，熱銷超過上百罐。

洽興社區活動中心裡，有人忙著將南瓜切片，部分則協助烘乾、裝罐，眾人手腳俐落的趕著訂單，雖然忙碌，但大家臉上都掛著笑容。

當下酒菜 試吃改善

社區總幹事吳健成表示，農村居民多以務農為生，種植作物包括南瓜、地瓜、茄子及絲瓜等蔬果，由於是靠天吃飯的行業，常會碰到價格崩跌，或市場乏人問津，看著農民無奈表情，「當然會不捨」。

一直想著如何加工可以延長存放時間，同時增加農民收入，經請教專家與公部門，決定動手來作蔬菜罐，吳健成坦言，一開始吃足苦頭；曾經嘗試拿來苦瓜、絲瓜等作物進行試驗，但水分多，經烘乾所剩無幾且賣相不佳，最後成功找到四季豆、地瓜等品項。

但操作時間與溫度初期難以掌控，失敗的成品只好通通吞下肚，反覆試驗多次才上手，一開始為了尋求回饋，把做好的產品拿到廟埕、榕樹下，讓正在小酌的村民當作下酒菜，接著詢問意見，要脆一點、還是乾一點，馬上進行改善。

也拿給村裡的孩子當零嘴，看著他們爭先恐後、一片接著一片往嘴裡塞，且原本不愛吃青菜的小孩都吃得津津有味，就知道可以入市販售。

接到1、200罐訂單

將做好的成品在熱博農再區試賣，意外獲得好評，陸續接到1、200罐訂單，讓全社區都動起來，農民下田回來，除了拿著作物，就是擠到活動中心協助加工，吳健成更是全家總動員，把老婆孩子全帶來幫忙，他笑著說，未來要將盈餘回饋社區並幫助弱勢，也會開始研發果乾，讓品項更多元。