「你喝過嗎?」店員說。我搖搖頭,「請先細細品嚐,再決定是否加糖、奶,」手上端著泡沫的黑磚飲料——氮氣咖啡,外觀像極生啤酒,層次分明,上面有一層泡泡,微小的氣泡使咖啡變得順口、嘴裡淡淡甜味,遲遲無法散去,忍不住說聲:「好特別!」事隔數日,始終難忘那第一口綿密感,一時興起,又往店裡方向去。
氮氣與冷萃咖啡 1+1>2
美國星巴克最暢銷的飲品「氮氣咖啡」,如今,在台灣也推出這款有趣的飲品。尋豆師、歐舍咖啡總經理許寶霖說,談起氮氣咖啡,不能不先提到冷萃咖啡(Cold Brew Coffee),冷萃咖啡說穿了就是冷泡咖啡,是由冷水沖泡而成,少了熱咖啡放冷後的苦澀酸味,更沒有冰滴咖啡的費工。
氮氣咖啡利用氮氣從壓力筒中出來,氣體就會變成細小的泡沫(foam),這些氣泡就是改變味覺的重要分子。它嚴格說起來不需要太多的技術,只要選對豆子,那麼氮氣本身給咖啡所帶來的絕佳口感,足以讓任何一位咖啡癮感到心滿意足。
該怎麼品嚐?許寶霖表示,怎麼喝生啤酒就怎麼喝氮氣咖啡,「不要用吸管,更不要加牛奶、冰塊、糖,直接喝,」好好享受氮氣帶來的順口、綿密均衡、充滿特色飲品。
至於,氮氣對身體的影響?台大醫院知名腸胃科醫師笑說:「除非本身就有消化性潰瘍不宜,荷包耗損大過於對身體健康的影響吧。」
以後煩悶時,記得不要喝酒,來杯氮氣咖啡,快樂飲(癮)。對了,忘了說如果嘗試各種沖煮法,還喝不出「順口」的好滋味,那麼更要試試,相信我,從此你會愛上咖啡。【全文來源《康健雜誌網站》】
※本文由康健雜誌授權報導,未經同意禁止轉載。
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