台灣美食繁多,其中自助餐有菜、有肉選擇多樣,受到不少人青睞。不過就有網友好奇,每次吃自助餐的蒸蛋時,總有一種「奇特的香味」,於是想回家自己料理,但無論是加什麼調料總是無法媲美自助餐的蒸蛋,讓他忍不住好奇問道「正確的做法到底是什麼呢?」對此,有內行網友直接點出背後關鍵是「高湯」。

「外面賣的蒸蛋是有放米酒還是蒜頭?」原PO在PTT「八卦板」PO文表示,在外吃自助餐時,看到蒸蛋總會忍不住想吃的欲望,原因是店家的蒸蛋吃起來有一種很奇特的香味,「很像有放米酒,或是很像有放蒜頭,可是剛剛我自己DIY的時候,蒸了兩碗,一碗放米酒、一碗放蒜頭,吃起來感覺不像。請問正確的做法到底是甚麼呢?」

貼文一出隨即掀起網友熱議,紛紛留言回應「會不會是紅蔥頭的味道?」、「醬油吧」、「味霖」、「要放油蔥酥啦」、「柴魚粉全聯都有賣」、「蛤仔?可能不像你吃的但真的很好吃」、「要放海鮮」。

不過也有不少內行人點出蒸蛋美味的關鍵,「高湯」、「就是高湯」、「雞湯塊吧」、「用高湯取代水」、「牛頭牌高湯罐1罐+3顆雞蛋,和外面賣87%像」、「罐頭高湯比較貴,用粉調便宜一點啦」。

文章來源:PTT
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