寒冷的冬天,跟著加賀屋的冬季美味,感受雪地裡的風景!北投日勝生加賀屋以「冬化粧」為名,推出冬季會席料理,充滿詩意的命名象徵著「冬日的白雪、為大地化上一層白色的粧容」。這次料理不論是擺盤、配色或食材的選用、烹煮方式,滿滿的銀白色系、雪、枯葉等主題的視覺呈現,讓饕客體會到料理長想傳達對美食的堅持。

全新日勝生加賀屋冬季會席先以前菜「甘藍鮑魚」的酒蒸鮑魚搭海苔醬加上酥炸後的羽衣甘藍,以鮮嫩口感讓饕客大開味蕾;以柴魚醬汁醃漬的「土佐鰊魚卵」選用在日本有「多子多孫」含意的鰊魚卵,吃美味也要擁有好運氣;「茶巾百合根」則是以百合根蒸熟後拌入糖、鹽,剛好呈現冬季會出現的銀白色、雪地等意象相呼應。不能錯過的刺身「向付」包括黑鮪魚中腹與真鯛,真鯛還特別夾入甜醋醃漬的紅心蘿蔔,再淋上有麻油香味的醬汁,入口即化讓人讚不絕口。

冬季料理重頭戲的燒物「和牛玉蔥朴葉燒」,和牛肉片與烤過的洋蔥、味噌醬、蛋菇、青龍椒、番茄等以朴葉烘烤,最後點綴牛蒡片,象徵銀白雪地上的枯枝葉,主廚建議可以吃兩片肉後再品嘗番茄,酸甜的口感展現多層次的味覺。冬天必上的火鍋,這套冬季料理也準備了「牡蠣雪華鍋」,主角為新鮮飽滿日本牡蠣,加進鮮乳與柴魚高湯,乳白色湯頭上用了大頭菜泥製成一粒粒白色雪球更是畫龍點睛,頗具巧思!

考慮到疫情,套餐推出食事「薑黃地雞炊飯」以薑黃來增加免疫力,也增加飯的香氣;最後再以大甲芋頭製成的芋泥搭配桂圓、萊姆酒味道的奶酪,用這道甘味「芋奶酪」為冬季會席畫下完美句點。天翔餐廳「冬化粧」會席料理僅限晚餐,每客2,700元起+10%,訂位可洽(02)2891-1238或查詢官網:http://www.kagaya.com.tw/。

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