生煎包濃濃眷村味 43年傳承市場飄香

生煎包是來自上海的傳統美食,也是眷村老兵們懷念的家鄉味。在臨江夜市有攤開了43年的生煎包,賣的是正宗的上海口味,也成為在地鄉親從小吃到大的好味道,現在攤販已傳承到第二代,老闆接受《中時新聞網》專訪回憶,兒時生活艱難,跟著爸爸四處擺攤流浪,直到來到臨江街賣生煎包,才漸漸有了穩定的生活。

每到用餐時間,總會出現大排長龍的隊伍,還有許多在地人從小吃到大,每三天就會來攤上報到。(攝影/陳宏睿)
每到用餐時間,總會出現大排長龍的隊伍,還有許多在地人從小吃到大,每三天就會來攤上報到。(攝影/陳宏睿)

林老闆的爸爸帶著他從馬祖到台灣打拚賣生煎包,生煎包的味道是向老兵學習的正宗口味。原本以為到了本島就能改善困苦的生活,沒想到初到台灣人生地不熟,只好推著餐車到處叫賣,老闆林伯儒說到:「那時候日子真的很辛苦,累了只能睡在推車底下,有時候還得跑給警察追」,雖然生活困難,但他樂觀表示每天能見到很多不同的人,也是有趣的經歷。

皇天不負苦心人,經過一番波折,他們終於在臨江夜市找到了固定的落腳處,這一賣就是43年。每到用餐時間,總會出現大排長龍的隊伍,還有許多在地人從小吃到大,每三天就會來攤上報到。水煎包的底部煎的金黃酥脆,麵皮充滿麥香,一口咬下馬上爆出鮮美湯汁,提及水煎包好吃的秘訣,老闆則說就是得靠經驗,因為水煎包的外皮是老麵,會受到溫度和濕度的影響,必須隨時觀察麵皮的情況調整火侯。

老闆表示很享受全家一起打拚的感覺,不管多累,家人的扶持是永遠的避風港。(攝影/陳盈臻)
老闆表示很享受全家一起打拚的感覺,不管多累,家人的扶持是永遠的避風港。(攝影/陳盈臻)

林伯儒表示,自己從6歲開就是會幫忙做水煎包,所有技巧早已變成生活的一部份。現在他還在就學的兒子女兒也會放棄玩樂時間,到攤上學習傳承爺爺的手藝,老闆欣慰的說,生煎包的工作非常耗費體力,但小孩願意回家幫忙讓他非常感動,也很享受全家一起打拚的感覺,不管多累,家人的扶持是永遠的避風港。

(攝影剪輯/陳宏睿)

(中時新聞網)

#生煎包 #上海 #臨江夜市 #美食 #手工