新北市三峽區統一茗茶第6代茶農顏伯松,茶園栽種青心柑仔面積約0.2公頃,依不同季節生產三峽白茶、蜜香紅茶、碧螺春、東方美人茶,堅持嫩採方式,並向國寶師黃文雄請益製作白茶技術,今年在全國首屆台灣白茶評鑑獲得頭等獎,使得三峽白茶價格連帶趨穩。農業局表示,目前白茶比賽茶已上市,請民眾把握機會,品嚐限量白茶。
三峽是製茶重鎮,當地空氣濕潤涼爽、雨量均勻,土壤富含有機質,因其獨特的環境條件,非常適合種植茶葉,每年2至4月份主產碧螺春綠茶、5至8月則是生產蜜香紅茶,三峽區農會近年也鼓勵茶農在秋季研製白茶,採摘葉背具有多茸毛芽葉品種的鮮嫩芽葉,用不炒不揉的方式,自然陰乾或萎凋乾燥製成。
由於三峽白茶是在冷涼的氣候環境手工採摘、加工一心二葉的嫩芽葉,採摘標準極為嚴格,因此是白牡丹等級的珍貴茶類。
42歲顏伯松大學畢業後,與弟弟承接家業,照顧年產量800至1000台斤的青心柑仔茶園,並依不同季節生產三峽白茶、蜜香紅茶、碧螺春、東方美人茶。顏伯松說,他的阿祖是日據時代的保正,茶園經營至今近百年,他接手經營後,除了跟家人學習製茶技術,堅持嫩採方式,也盡量維持自然農法,避免使用慣性農藥或除草劑,並嘗試透過小旅行、蝦皮等社群平台擴大行銷。
顏伯松說,今年天氣不穩、忽冷忽熱,又逢一個多月的枯水期,導致茶產量相較去年減少1至2成,去年、前年白茶一斤價格甚至跌至2000餘元,多數茶農都沒有將白茶賣光,由於白茶萎凋時間需要3天,不像一般茶葉只需12至18小時,製程較為困難、冗長,因此他特地向國寶茶師黃文雄請益,希望精確拿捏萎凋的程度。
顏伯松表示,黃文雄是地方製茶的代表人物,為人熱心,對方都會毫無保留傳授技巧,對晚輩相當照顧,有問必答,他也參與茶業改良場文山分場辦理相關製茶技術課程,在多名貴人幫助、自身努力下,才能奪得台灣白茶評鑑頭等獎,另外也收穫新北市優良蜜香紅茶比賽金獎。
顏伯松強調,他奪得冠軍後,冠軍白茶價格來到一斤1萬餘元,但更重要的是帶動了周邊農友的茶菁價格,目前普通白茶一斤3000餘元,價格趨於穩定。
農業局長李玟表示,新北市致力營造良好農業生產環境,並吸引青年回流返鄉從事農業,透過辦理評鑑與製茶技術競賽,提升茶農製茶技術,讓消費者在一年四季春、夏、秋、冬季節,可以喝到不同發酵程度的綠茶、紅茶及類白茶,攜手與農會建立三峽茶葉新品牌,在地茶品可洽三峽區農會(02)2671-1002洽統一茶行電話(02)2668-1876,更多活動詳情可於「新北市農業局稼日蒔光」臉書查詢。
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