四川憂空汙禁私燻臘肉 央媒發文批「不科學又懶政」

近日，四川巴中市通江縣、南江縣發佈通告，聲稱為了應對大氣污染防治，規定城區禁止私自燻制臘製品，要燻制臘肉、臘腸等需送到指定的集中燻制點。對此，大陸央廣網發文評論，批評首先無法確定是否造成大氣汙染，輕率認定既不科學也有失嚴謹，同時一禁了之，有懶政之嫌，反問集中燻制就不污染環境了？並以環保為由禁止燻肉、違者要罰，難以令人信服。

根據央廣網撰文指出，煙燻臘肉流行於大陸川渝等地區，是一種地道的傳統佳餚，歷史悠久，綿延至今。在製作過程中，煙燻是不可或缺的一道工藝。一來，這樣的製作方式是否會造成大氣污染，不可輕易下結論，起碼應由獨立的專業機構測定。如果僅由某個部門輕率地作出認定，既不科學也有失嚴謹

二來，為應對大氣污染防治，就將私燻臘肉一禁了之，有懶政之嫌。私自燻制臘製品污染環境，那麼集中燻制就不污染環境了？倘若煙燻工藝有改進空間，相關部門應與群眾一道想方設法改進工藝，提高技術水準，降低煙氣繚繞，而非生硬禁止。

值得關注的是，有報導稱，某地相關部門要求群眾集中燻制，選定的兩個燻制點都很可疑。其中一個燻制點注明，僅燻制「限於在該公司購買的肉製品」。而另一個燻制點則是新修建的，預計月底才能開始燻製。在這種情況下，急匆匆地讓群眾到集中燻制點燻制臘肉，既不合理，也不合情。

還有一個細節是，相關通告指出，禁止私自燻制臘製品，讓群眾到集中燻制點燻制，是為了「尊重傳統、方便市民，同時保護生態環境、保障燻制安全」。這些說詞也經不起推敲，如果真尊重傳統就不會逼迫群眾到集中燻制點燻制，如果真方便市民就不能一刀切。