台灣人喜歡吃牛肉,尤其是平價牛排,因為CP值高,是不少民眾從小吃到大的美食,不過就有網友不禁好奇,夜市牛排要吃幾分熟才對味?貼文一出隨即掀起眾人熱議,更有老饕曝光背後恐怖真相,直言「一堆人都吃錯!」。

原PO在PTT「八卦板」PO文透露,因為疫情的關係,很久沒吃夜市牛排,「但最近突然想到,吃夜市牛排時,很多店家老闆都不會問你『牛排要幾分熟』欸…為什麼啊?」

貼文一出隨即掀起網友熱議,紛紛留言回應「沒意義啊,五分熟以下能吃嗎」、「有的會問耶」、「我都點八分熟」;也有內行人直言,夜市牛排一定要吃全熟,「組合肉沒熟不能吃,危險」、「小常識,重組肉加工就已經接觸外界細菌,沒吃全熟就準備進醫院」。

美食部落客《小乾倩倩的美食遊戲》過去也曾指出,市面上的牛排價格參差不齊,平價牛排館和夜市牛排使用的肉排雖然也是牛肉做成的,但差別在於用的是「重組肉」,因為牛在屠宰場加工過程中產生的碎肉,無法賣到好價錢,才會用食用膠水將碎肉重新黏成肉排。因此民眾吃平價牛排時一定要點「全熟」,因為原本附著於牛肉表面的細菌,隨著肉被切碎重組,已經從外跑到內,一定要煎烤至全熟,才能確保肉品細菌全數被高溫殺死。

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