名廚、名店搶進台中 拚摘星

看好台中高端餐飲市場潛質，名店名廚紛紛搶進台中開餐廳，曾獲選「亞洲最佳女廚」的陳嵐舒，2018年結束台中「樂沐」餐廳，如今在原址重開「小樂沐」；台北米其林推薦餐廳「隱丹廚」西班牙餐廳主廚丹尼爾將到台中開設高檔西班牙餐廳「DNA」；台中星野集團亦將在台中歌劇院復刻台北米其林餐盤推薦餐廳「Chope Chope Eatery」，將使台中高端餐飲市場競爭更激烈。

上述餐廳經營者或大廚雖未明說，但明眼餐飲同業從餐廳規格與菜式和餐價推測，這些餐廳「劍指台中米其林」的意味濃厚，且預料2021年起會有更多餐飲集團搶進台中開設高端餐廳。

已試營運的「小樂沐」開在「樂沐」台中市西區存中街59號的原址1樓，連吧台共有28個客席座位，午餐以單點型式供餐，晚餐套餐2,580元起。

「小樂沐」主人兼主廚陳嵐舒在台中主持的「GUBAMI」，在今年出版台中米其林指南屬「米其林必比登推介」餐廳，如今陳嵐舒口中稱再創「小樂沐」，雖是「讓自己和家人有一個喜歡的餐廳吃飯」，但市場人士推測，「小樂沐」來年有望在台中米其林指南有一席之地。

在台北開〈隱丹廚〉西班牙餐廳的西班牙名廚丹尼爾（Daniel Negreira） ，曾以「alma」餐廳在上海米其林指南中得到推薦。他透露，看好台中高端餐飲市場，所以將往台中開設高檔西班牙Fine Dining餐廳，名為「DNA」的餐廳就位在台中市西屯區惠中六街、米其林一星餐廳「Forchetta」餐廳樓下，將有140個客席座位，預計最快2021年2月下開幕。

台中星野集團繼已有米其林二星餐廳（JL STUDIO），集團所屬「与玥樓」頂級粵菜餐廳、「MEATGQ牛排館」及「Chope Chope」南洋料理餐廳亦同獲米其林餐盤推薦。為擴大在台中餐飲市占，該集團決定在台中歌劇院開「Chope Chope」二店，預計明年下半開幕。