維生素C可製造膠原蛋白，活躍於身體各處，能抵抗壓力侵擾，守護身體，但人體無法合成維生素C，必須從蔬菜、水果等食物中攝取，日本專家表示，補充維生素C 最好的蔬果，其中西印度櫻桃打敗柳丁、檸檬，是補充維他命C最好的水果，至於蔬菜則以紅椒掛帥。
《良醫健康網》根據《營養素圖鑑與飲食技巧栄養素図鑑と食べ方テク》一書報導，維生素C具抗壞血酸功能，還原力強，能促進膠原蛋白的合成以及去除活性氧等功能，如果不足，會使皮膚斑點增加，皮膚鬆垮、皺紋增加；引起壞血病，導致貧血、身體無力、缺乏食慾，嚴重也可能導致死亡。
作者、日本營養師會名譽會中村丁次在書中表示，人體無法合成維生素C，必須從蔬菜、水果等食物中攝取。書中並公布維生素C食品排行榜，第一名是西印度櫻桃，第二名是紅椒，第三名是黃椒，第四名是TOMAPI品種紅椒，第五名是油菜，至於柳橙落到第11名。
文章來源：良醫健康網
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