鍋物料理無疑是驅寒的暖系美食之王,從傳統多人共鍋至精緻單人火鍋,在湯頭口味、主餐食材各有千秋,星級飯店餐廳新推出的豪華鍋物,讓今年冬季的低溫不再那麼難過。

板橋凱撒大飯店卡拉拉餐廳現正推出的「北海道昆布湯」,以昆布的鮮加上洋蔥、蘋果,再以特選荷蘭奶油番茄、歐洲水蜜桃番茄及南非白玉番茄增加湯頭香甜,熬煮3小時,濾過雜質的澄黃湯頭順口回甘,另鍋料還提供3款特色蕃茄(芝麻、檸檬、甜蜜蜜蕃茄),肉片海鮮下鍋無需蘸醬。鍋料肉品有美國頂級無骨牛小排、頂級霜降牛肉、西班牙伊比利黑豬肉及紐西蘭小羔羊,還有龍虎石斑等海鮮盆及26種單品可供點選。

海鮮盆共6種時令海鮮—龍虎石班、野生鯛魚片、大草蝦、透抽、鮮蚵、蛤蜊。(黃采薇攝)
海鮮盆共6種時令海鮮—龍虎石班、野生鯛魚片、大草蝦、透抽、鮮蚵、蛤蜊。(黃采薇攝)
(左)「蒜香蛤蜊湯」湯頭帶有蛤蜊鮮甜及蒜香味。(黃采薇攝)
(左)「蒜香蛤蜊湯」湯頭帶有蛤蜊鮮甜及蒜香味。(黃采薇攝)

除了現有的「北海道昆布湯」外,農曆年後將祭出2款全新特製湯底,「蒜香蛤蜊湯」選用雲林台灣乾蒜球與文蛤加入清酒拌炒,以昆布高湯慢熬出鮮甜湯頭;每日限量的「義式番茄湯」則以高溫烘烤牛番茄加入炒透的洋蔥,熬煮4小時後撒入羅勒烘托香氣,最適合搭配海鮮食材。個人獨享鍋物於平日晚餐及假日午晚餐時供應,每份680元起,另升級至精選超值套餐、每份759元。

華國但馬屋「帝國壽喜海鮮涮」。(台北華國大飯店提供)
華國但馬屋「帝國壽喜海鮮涮」。(台北華國大飯店提供)
華國但馬屋「UMAMI正海鮮盆」。(台北華國大飯店提供)
華國但馬屋「UMAMI正海鮮盆」。(台北華國大飯店提供)

「華國但馬屋」推出限定店獨家湯頭—福左本家湯,湯品融合泰式冬蔭功與椰奶的酸香溫潤,適合海鮮烹煮。新推出的帝國壽喜海鮮涮,可以雙人享用頂級A5黑毛和牛壽喜燒、和牛三盛,搭配以本家湯燉煮內含現流鮮魚、廣島牡蠣、澎湖花枝等海鮮盆,主食可選和牛丼飯或和牛烏龍麵,每位2500元。

另有「UMAMI正海鮮盆」雙人套餐,亦可選擇舒康雞腿肉或是雲林快樂豬五花,每位1300元。平日超值「個人小和美」可選1人本家湯,來回涮食A5黑毛和牛與美國Prime等級安格斯雪花牛肉,每位僅900元。

(中時 )

#海鮮 #湯頭 #和牛 #昆布 #番茄