2水果緩血糖、防失智 專家揭食用4禁忌：晚上不要吃

台灣的水果味美多汁。營養師張益堯表示，不同的水果含有不一樣的抗氧化劑，像火龍果與葡萄都富含花青素，食用有助降低失智風險，餐後半小時食用，還能延緩血糖上升速度，不過，水果甜份高，若不想吃了發胖，建議秉持每餐最多1個拳頭、取代當餐澱粉食物、進食順序擺最後，與晚上不要吃水果4個原則。

張益堯在臉書「Cofit 我的專屬營養師」PO文指出，台灣水果超級甜，又富含多元的抗氧化劑，具有抗發炎與清除自由基的功能，像是西瓜含有茄紅素，吃了有助於保護心血管，遠離攝護腺炎；芒果含有β-胡蘿蔔素，有助形成視覺影像，預防夜盲症。

百香果含有玉米黃素，食用有助保護黃斑部，預防飛蚊症；荔枝含有維生素C，可幫助合成膠原蛋白、預防感冒；至於火龍果與葡萄則都含有花青素，食用有助眼睛明亮，遠離失智風險。

張益堯指出，減重時期，每一餐控制在30克以內的碳水化合物是很重要的。所以，每一餐可吃半碗米飯（提供30克碳水化合物），同時沒有其他澱粉類食物喔。但若計劃在飯後吃100克的水果（約是1個拳頭大），那麼米飯的量就要再少一半囉，大約只能吃1/4碗的米飯。

張益堯也建議水果盡量早上或是中午吃就好，因為畢竟晚餐之後的活動量相對少，而水果的碳水化合物屬於很快被消化吸收的熱量，萬一活動量不多，這些多餘的熱量就容易變成脂肪。

最後，別忘了進食的順序，應依序為水、肉、菜、飯、水果，同時，水果在飯後30分鐘再吃，也有助於延緩血糖上升的速度，幫助做好體重控制。