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以下是含有%E5%89%B2%E7%83%B9的搜尋結果，共44筆
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JR東日本大飯店 新春美饌上菜
JR東日本大飯店旗下的HAYASE日本料理（飯店B1），榮耀擁有三十五年歷史，是一家極具日本風情的料理殿堂。正值日本新春佳節，JR東日本大飯店台北HAYASE日本料理割烹特別呈獻了別出心裁的「新春懷石料理」，套餐價格3,500元起，將日本的年節風情及吉祥祝福融入每一道菜式中。先付的「帆立貝松前漬」以北海道松前產的昆布進行醃製，呈現出豐富多層次的口感。而前菜「發財盛合」包括八款象徵財運的菜式，每一道菜都象徵著繁榮與好運。
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板．前．美．食－高檔餐廳當如是 台北私宅日料琥珀冬季Omakase套餐開箱
因應時節改變，位在台北市逸仙路國父紀念館商圈私宅內的高檔日料割烹〈琥珀〉，全面更新Omakase套餐的菜式內容，食家饕客除可嘗到以福岡赤海參、九州平貝、山口縣小鮪魚、山口寒鰤、九州軟絲，以及北海道海膽、白鰻、太刀魚，以及牛舌等當令高檔海陸食材入饌烹調的菜色。總料理長、日本九州熊本米其林二星餐廳〈幸福論〉創辦人兼主廚都原慎司，更引進日本大葉擬寶珠、紅心大根、紫蘇苗、日本山蕨、海老芋、栗子、甘太君紅薯等「名門蔬菜」，並精心烹調後作為菜餚的Side Dish，「配菜也講究」的料理態度，除完全體現了「星級餐廳當如是」的精神，也讓食饕與吃貨從而認識日本各地的名門蔬果。
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台．北．新．餐．廳－九州米其林星廚助拳 日料割烹琥珀台北逸仙路私宅開賣
台北再增高檔私宅日料餐廳！看好台北都會高端餐飲市場胃納，且日料割烹尚有極大成長空間，在台北投資開設〈梵燒肉〉的主要股東成員再成立惠比壽餐飲，並與日本九州熊本米其林二星餐廳〈新屋敷幸福論〉創辦人兼主廚都原慎司合作，在台北市逸仙路國父紀念館商圈的私宅開設〈琥珀〉割烹，以Omakase型式供應套餐，新餐廳自9月起即展開壓力測試，在確保食物與服務品質無虞後於中秋節連假過後正式營運，並開始接受訂位，台北市高端日本料理市場再增有「米其林DNA」的新餐廳。
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台．北．新．餐．廳－大阪米其林星級燒鳥來台展店 fumee燒鳥割烹食在講究
今年台灣唯一入榜「亞洲50」餐廳〈MUME〉餐廳主廚林泉領軍的MMHG湘樂餐飲集團，繼與泰國星級名廚Thitid Tassanakajohn合作在台北開設〈baan〉泰式家常餐廳，以及與泰國廚神Ian Kittichai攜手在台北晶華酒店B2開設〈COAST〉當代海岸料理餐廳後，再度攜手大阪米其林一星〈燒鳥 市松〉餐廳主廚竹田英人，在台開設〈fumee〉燒鳥餐廳，以「雞肉割烹」定位提供食饕與吃貨米其林級的精緻燒烤新選擇，開在台北晶華酒店B3、與〈三燔本家〉精緻日式鍋物餐廳為鄰的〈fumee〉正加緊腳步最快10月下旬將在台北晶華B3開出。
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美．味．報－這店，去吃就好，別讓太多人知道！
這店，小，很小，非常小。側身在台北市中山區長春路258巷內公寓的這間店，就只有8坪大，比時下端個架子作生意的私宅餐廳小得多，但主人兼主廚黃羽翔硬是在這裡「生」出了廚房與用餐的內、外場空間，以Omakase形式供應生魚片、握壽司與烤物串聯的套餐，店名叫〈無一 鮨．割烹〉。大隱於市的店雖小，卻已成功培養出死忠常客，所以，請我去吃的上市公司老闆「警告」我：「吃就好，千萬別報導！」，他怕，知道的人多了，以後他自己就訂不到了。哎……。
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爽嗑松葉蟹、干貝 閤豐割烹插旗淡水免費請吃牡蠣私房菜
新鮮海味在淡水品嘗！近期於淡水捷運站商圈開設全新割烹品牌「閤豐割烹」，店內以松葉蟹、3L干貝、極黑和牛等嚴選新鮮海陸食材為設計，打造三款割烹創意套餐，為慶祝開幕，即日起至3月31日每桌免費招待主廚私房菜「香煎播磨灘牡蠣」。
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台．北．新．餐．廳－高檔日料二刀流 海峽會創雙品牌 攻壽司割烹
為持續提供會員與金字塔頂端餐飲消費客層非凡味覺體驗，由國內知名企業聞人集資投資經營的「海峽會」，繼2020年底新創「Salle d'Antoine安東法式料理」新品牌提供法式餐飲服務後，2021年再以會長蔡辰男名字中間的「辰」字為名，再創「辰壽司」與「辰壽司．割烹」二全新品牌，正式跨足高端日本料理市場。「海峽會」打掉了餐廳內原有四間大包廂、一間會客室，以及部分的辦空室，騰出空間改裝為高檔日料用餐場域，雙品牌、三個板前用餐區，以及11間包廂與半包廂，可接待91位客人用餐，新餐廳已開幕接受客人預約訂席。 蔡辰男為台北喜來登大飯店前身來來飯店創辦人，除了是「美食企業家」、也是「企業美食家」。在蔡辰男不吝投資與指導下，來來大飯店更為台灣培養出許多知名大廚，所以稱他是「名廚伯樂」或「名廚導師」也不為過。如今，自稱「最愛也最懂日本料理」的蔡辰男，欲以「高檔日料二刀流」的手筆為「海峽會」的美食餐飲創造新氣象，說得一口流利日語的他親自督軍，挑師父、挑食材、挑品質與挑作法，「無所不挑、追求完美」的精神，展現出他希望二家新餐廳問鼎國內高檔日料餐廳排行榜前段班的豪情與雄心。
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米其林加持 海峽會、豆府創新品牌
防疫警戒降至二級、餐廳開放內用，餐飲集團紛紛重啟展店，位在台北敦北商圈的高檔會所式餐廳「海峽會」及豆府餐飲集團，各自引進具「米其林DNA」廚師或品牌創新品牌、開新店，期能提高新場競爭力與集客力並發展連鎖，為台北外食飲市場注入米其林新血。
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吃．好．料－世界最大尾的龍蝦入台 富．四季割烹饕客大飽口福
台灣龍蝦控「卯死了」！因中澳貿易戰升溫，大陸拒買澳州龍蝦，無法銷往中國的澳洲龍蝦轉而供應到香港與台灣，繼俗稱「水姑娘」的「澳洲小龍蝦」之後，全世界體型最大的「澳洲錦繡龍蝦」，近期也被正式引進台灣，而且價格還比過往便宜許多，龍蝦老饕可以比較一下，看看這種在中國古時候被稱為「神蝦」的龍蝦，與其它品種龍蝦比起來究竟有何不同？以及到底有多「神」？ 目前，台北已有高檔的台式海鮮餐廳供應澳洲錦鏽龍蝦，另位在南京復興商圈的〈富．四季割烹〉則標榜採購引進每尾1.2公斤至1.5公斤的澳洲錦繡龍蝦到店內，並以「一蝦四吃」設計雙人套餐供客人嘗鮮，讓食家饕客解癮。
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獨〉中澳不開心台吃貨卯死 世界最大尾龍蝦入台俗賣
台灣龍蝦控「卯死了」！因中澳貿易戰升溫，大陸拒買澳州龍蝦，無法銷往中國的澳洲龍蝦轉而供應到香港與台灣，繼俗稱「水姑娘」的「澳洲小龍蝦」之後，全世界體型最大的「澳洲錦繡龍蝦」，近期也被正式引進台灣，且價格比過往便宜許多，龍蝦老饕可以比較一下，看看這種在中國古時候被稱為「神蝦」的龍蝦，和其它品種龍蝦究竟有何不同？以及，到底有多「神」？
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台．北．新．餐．廳－台灣海鮮不輸日本！ 貴 壽司．割烹東區開賣
Omakase！又是Omakase！台北又多了一家標榜以Omakase型式供應的壽司割烹店，地點就在台北市忠孝復興商圈緊臨「Diamond Towers」的正義國宅，為了「問鼎同價位首選」，此壽司割烹店刻意取名為〈貴〉（日文發言：Takai），旨在以反諷方式訴求「高貴不貴」。 有別於市場同樣以「私廚」或「微型餐廳」經營的高檔壽司店，多標榜握壽同或生魚片所用食材多是自日本進口，僅有12個板前客席座位的〈貴 壽司．割烹〉，套餐中菜品有冷有熱、有生有熟，且食材主攻台灣在地野生海鮮，同時廚藝團隊也都是在地台籍廚師組成，為了在市場成功跨出第一步，餐廳裝潢完成後，足足試菜近三個月後，近日才開始正式接客，希望一亮相登場，就能讓食饕吃貨留下深刻印象。
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獨》台灣野生海鮮Omakase 「貴 壽司．割烹」 台北東區開賣
Omakase！又是Omakase！台北又多了一家標榜以Omakase(無菜單)型式供應的壽司割烹店，地點就在台北市忠孝復興商圈緊臨「Diamond Towers」的正義國宅，為了「問鼎同價位首選」，此壽司割烹店刻意取名為〈貴〉（日文發言：Takai)，旨在以反諷方式訴求「高貴不貴」。
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台．北．新．餐．廳－超乎想像，值得一試！ 忻鮨壽司割烹 萬華高CP饗宴
醋飯上一層一層的「疊」上對剖的甜蝦、切碎的黑鮪魚絞肉、北海道海膽，以及德國的魚子醬，最後再用海苔包捲給客人享用。這是台北萬華區新開壽司割烹店〈忻鮨〉，用以諂媚客人、挑逗食慾的鎮店招牌握壽司〈海鮮四重奏〉的「排場」，食材「恨天高」似的層層堆疊，如果料給得不足、「基座」不穩，還撐不起這浮誇的「迷你海鮮丼」，如此這般的握壽司，足以用日本人口中的「贅澤」形容了。 其實，〈海鮮四重奏〉並不是〈忻鮨〉的唯一亮點與賣點，趕在2021年到來前開業的這家壽司割烹店最強賣點是：Omakase套餐有18道菜品，這些菜品有85％食材來自日本，但一套餐只賣1,280，且不收開瓶費、也不收服務費，這樣的訂價， 很超值，且超值到「不可理喻」！
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獨〉超值到不可理喻！忻鮨壽司割烹台北萬華區開賣
醋飯上一層一層的「疊」上對剖的甜蝦、切碎的黑鮪魚絞肉、北海道海膽，以及德國的魚子醬，最後再用海苔包捲給客人享用。這是台北萬華區新開壽司割烹店〈忻鮨〉，用以諂媚客人、挑逗食慾的鎮店招牌握壽司〈海鮮四重奏〉的「排場」，食材「恨天高」似的層層堆疊，如果料給得不足、「基座」不穩，還撐不起這浮誇的「迷你海鮮丼」，如此這般的握壽司，足以用日本人口中的「贅澤」形容了。
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台．北．新．餐．廳－CP值再進化！初魚鐵板料亭 插旗台北小巨蛋商圈
1,500元的套餐，不僅可以嘗到日本熊本A5和牛、鱈場蟹、喜知次魚、加拿大鴨肝、龍蝦，以及廣島牡蠣，還可以吃到用法式大泡芙當「載體」的和牛漢堡，甚至味噌湯內都有龍蝦肉…。這樣的價位與內容，不只「CP值很高」，而是「超值到爆」。知味識途的資深食家饕客知道，這是初魚日料連鎖體系的「標配」，也是初魚快速發功連鎖的「制勝方程式」。這樣的「配方」，並引來市場同業有樣學樣地效法、學習與跟進，掀起日料餐飲市場的CP值食尚。 看好後疫情時代，國內外食餐飲市場持續升溫，國門不開、愈來愈多無法出國大吃大喝的人轉而在國內尋找有主題特色的餐廳消費；同時，為拉大與市場同業區隔，繼〈初魚．鮨〉與〈初魚 鐵板燒〉之後，初魚日料連鎖體系再創全新品牌〈初魚 鐵板料亭〉，並走出百貨商場尋找住、商重疊的社區拓點展店，開在台北小巨蛋商圈、緊鄰敦化國小的〈初魚 鐵板料亭〉首家門店，自11月起正式營運，新品牌希望藉著「比超值更超值」的特色賣點，以初魚利基優勢擺脫市場同業競爭「尾隨」。
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樂軒和牛割烹推蟹宴 11月初中餐「和牛吃到飽」
位於台北晶華酒店B3的「樂軒和牛割烹」，以日本A5和牛系列菜式聞名，即日起至12月下旬推出秋冬蟹宴菜單。選用日本3大名蟹之松葉蟹、毛蟹入菜，以茶碗蒸、天婦羅、朴葉味噌燒、釜飯等，將秋冬當令食材，其中「澳洲和牛舌佐蟹膏」運用紹興酒香與濃郁起司，將清甜蟹肉、鮮美蟹膏與窯燒日本A5和牛、澳洲9＋和牛的煙燻肉作味覺上的平衡，「雪化粧套餐」10道料理3500元起、「冬夕燒套餐」11道料理4500元起。此外，11月1日中餐還將推出2888元起「和牛吃到飽」活動，讓民眾相當期待。
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燒．烤．美．食－究竟做了什麼？ 樂軒和牛割烹生意變好了
位在台北晶華酒店B3的〈樂軒和牛割烹〉餐廳的生意變好啦！在了解商場屬性並洞悉消費者需求與喜好後，樂軒餐飲集團不僅調兵遺將派了資深外場服務人員駐店，也重新調整菜單結構，即日起周一至周五平日午間，餐廳推出880元+10％起的午間商業套餐，在近乎「砍掉重練」後，餐廳的生意也愈來愈好，新冠肺炎疫情似乎對它的影響不大。 「給客人更多不同的和牛體驗」，一手打造樂軒餐飲的負責人張維軒表示，「樂軒」已在市場建立「和牛專賣店」的品牌形象，食家饕客或吃貨「看到樂軒」就會「想到和牛」，所以經過一番調整，〈樂軒和牛割烹〉並沒有改變結合日式燒肉與會席料理兩種業態的品牌定位與精神，但是卻增加了更多不同的和牛料理，有生有熟、有烤的、也有蒸的，並讓澳洲和牛與日本和牛與不同食材搭配呈現，滿足了和牛控「就是愛和牛那個味」的想望。於是，生意漸漸好了起來。
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獨〉和牛還能怎麼吃？晶華B3樂軒和牛割烹砍掉重練
位在台北晶華酒店B3的〈樂軒和牛割烹〉餐廳的生意變好啦！在了解商場屬性並洞悉消費者需求與喜好後，樂軒餐飲集團不僅調兵遺將派了資深外場服務人員駐店，也重新調整菜單結構，即日起週一至週五平日午間，餐廳並推出880元＋10％起的午間商業套餐，在近乎「砍掉重練」後，餐廳的生意也愈來愈好，新冠肺炎疫情似乎對它的影響不大。
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彧割烹冬季料理暖胃開桌
時序正式進入冬季，天氣越來越冷，不只衣服要換季，人的身體也開始渴求食物的溫暖撫慰與滋養。榮獲《2019台北米其林指南》─「米其林餐盤」推薦的彧料理，冬季料理套餐即日起溫暖上桌，歡迎訂位。
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跨界饗美食－首見法式山海割烹 9月21日168 PRIME敦化店上菜
以日本懷石割烹料理的菜單設計概念與出菜程序設計法國菜，菜單中除有法菜和日本料理外，有些「看起來似法菜的菜餚」並內蘊和風元素…。為了讓客人「以口舌領略非凡」，台北〈168 PRIME〉主廚Cage歐俊辰攜手日料名店〈都鮨蘭奢待〉料理長「小林師傅」林振昌共同設計了一套「法式山海割烹」菜單，預計於9/21與9/22兩天於〈168 PRIME敦化店〉出菜。有別於坊間常見的雙廚四人聯烹餐會，Cage說，這次饗宴不是「你要一道、我上一道」的輪流出菜，而是有些菜是他和小林師傅「合作」，或聽取對方建議設計，這樣的菜，將產生什麼樣的味道？是「法式山海割烹」的賣點之一。