連3天嗑鍋膽固醇飆260 醫揭3地雷害血管灌油 恐致脂肪肝

時值秋冬季，許多人都喜歡吃熱騰騰的鍋物，但一名患者近期連續吃了3天火鍋，總膽固醇竟從180飆至260 mg/dL（正常值約200 mg/dL以下），甚至被檢查出輕度脂肪肝。雲林長庚醫院胃腸肝膽科主治醫師卓韋儒提醒，亂吃肥肉或喝濃湯，無異於在幫血管「灌油」，應盡量避免。

卓韋儒在臉書發文表示，這名患者在立冬後連續 3 天吃火鍋，導致總膽固醇從180飆到260mg/dL，並出現輕度脂肪肝；進一步問診發現，他是因為選錯食補方式，吃下肥肉等高油、高鹽食物後又喝湯，等同於在幫血管灌油，「可能吃掉3天累積的健康額度。」

火鍋3地雷吃法

一、肥肉是心血管地雷：高脂肪餐點可能讓壞膽固醇（LDL）飆升25至30%，讓血管壓力爆表。

二、藥膳湯是腎臟殺手：藥膳湯的鈉含量常超過4000毫克，加重腎臟代謝負擔，導致隔天水腫、疲倦。

三、濃湯是肝臟負擔：濃湯的油脂和鹽分，都得靠肝臟代謝，長期這樣吃也易逐漸導致脂肪肝。

吃鍋3安心秘笈

一、湯底減鹽：選擇清湯底或昆布湯底，減少麻辣和藥膳調味。

二、先菜後肉：蔬菜先下鍋吸油，肉類則選擇雞胸肉或魚片。

三、絕對禁湯：可只吃火鍋料但不喝湯，想喝湯就趁煮肉類前先舀湯。