台北W飯店紫艷酒吧與珍煮丹聯名下午茶進入第2季「潮茶艷」,珍煮丹茶師在歷經1年測試百款以上茶種後,「世界茶光譜」系列茶款誕生,主廚與調酒師團隊特選系列中的日月潭紅茶、復刻紅茶、奇萊烏龍、不知春與碧玉茉莉等5款茶,以茶香、茶味、茶種的特性,經歷冷泡與熱泡的測試,端出5款甜點、3款鹹食以及4款特色調飲。

其中甜點「奇萊烏龍檸檬泡芙」以奇萊烏龍茶甘醇香甜為特性發展,打造香滑順口的茶香香緹,並撒上烏龍茶粉與珍珠糖增添口感,淡淡烏龍茶尾韻佐以檸檬的酸喚醒味蕾。「不知春白桃蛋糕捲」將不知春的茶葉磨成粉入蛋糕,內餡為主廚熬煮的當季白桃果醬,香氣甜而不膩,與不知春茶湯和生乳調製成的香緹隱隱透著茶香。

主廚特選南投筊白筍入餡,品嘗「奇萊烏龍素春捲」酥脆外皮上的淡淡烏龍焙火香;享受以紅玉茶湯帶來清爽口感的「日月潭紅玉湯包」;最後「碧玉茉莉珍珠丸」使用東港櫻花蝦與澎湖野生花枝等海鮮。

首席調酒師Bruce設計出4款風味獨特的特色調酒,首先「Natural Splash自然大迸發」使用甘甜輕盈的不知春茶入酒,結合紫蘇香氣與檸檬酸度,打造清爽清透的微醺滋味;第2款「Pineapple Symphony鳳梨交響曲」則選用日月潭紅茶為基底,加入鳳梨汁、蛋白霜,醇厚茶香結合鳳梨果香超清爽。

「奇萊烏龍檸檬泡芙」一口咬下可嘗到烏龍淡淡尾韻佐以檸檬的酸。(台北W飯店提供)
「奇萊烏龍檸檬泡芙」一口咬下可嘗到烏龍淡淡尾韻佐以檸檬的酸。(台北W飯店提供)

接著,調酒師以復刻茶作基礎,加入干邑橙酒的「Tea Treat禮茶」香醇微酸;最後這款「Oolong Crisp清脆烏龍」,以奇萊烏龍茶味的龍舌蘭酒為基酒,加入柚子醬拉出層次、蘇打水帶來清爽感。

即日起至7月4日止,周一至周四下午2點半至5點半,周五至周日下午2點至3點半或4點至5點半兩個餐期,於31樓紫艷酒吧限量供應,「潮茶艷」雙人下午茶,每套1800+10%元∘

鹹點「奇萊烏龍素春捲」、「碧玉茉莉珍珠丸」。(黃采薇攝)
鹹點「奇萊烏龍素春捲」、「碧玉茉莉珍珠丸」。(黃采薇攝)

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以紅玉茶湯帶來清爽口感的「日月潭紅玉湯包」。(黃采薇攝)
以紅玉茶湯帶來清爽口感的「日月潭紅玉湯包」。(黃采薇攝)
台北W飯店紫艷酒吧與珍煮丹聯名下午茶「潮茶艷」。(黃采薇攝)
台北W飯店紫艷酒吧與珍煮丹聯名下午茶「潮茶艷」。(黃采薇攝)
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