蝦子解凍驚見「藍水」他好奇能吃嗎？專家解答

蝦子富含蛋白質、熱量又低，深受許多人喜愛。一名網友分享，最近買了越南進口蝦，退冰以後發現水是淡藍色的，讓他看了很害怕，不知道這樣還能吃嗎？行政院農業委員會水產試驗所表示，蝦類血液有「血青素」，氧化後會變淡藍色，如果退冰水呈現淡藍色是正常的。

一名網友在臉書社團「今晚煮乜好」上分享，買了一袋越南進口的冷凍蝦子，從冰箱拿出來退冰，卻發現退冰的水竟然呈現淺藍色的，讓原PO急問「這樣能吃嗎？」

貼文引起網友討論，不少人也曾遇過類似情況，很好奇水變成淺藍色，是不是代表蝦子有奇怪的添加物，才會出現藍色的水。

根據行政院農業委員會水產試驗所官網資料，蝦類的血液中含有「血青素」，沒有和氧氣結合之前，會呈現出無色的狀態，但氧化以後就會變成藍色的，因此蝦子的退冰水呈現淡淡的藍色是正常的，可以安心食用。